Food art, wat kan je ermee als chefkok?

Er valt met eten natuurlijk enorm veel te creëren. Op internet kom je tegenwoordig de meest bizarre, maar ook indrukwekkende food art creaties tegen. Dat men daar soms iets in doorschiet, wil nog wel eens tot wat commotie leiden. Zoals in deze video, waarin een lijdende Afrikaanse vrouw (chocoladetaart) het uitschreeuwt van de pijn als je in haar snijdt.

Maar gelukkig zijn er naast deze iets wat mislukte vorm van food art, ook hele leuke creaties waar je in de horeca wel wat mee kan. Want wat is er verrassender, dan een prachtige creatie op je bord krijgen? Eten wat er mooi of lekker uitziet trekt mensen sneller aan.

Ter inspiratie ben ik het internet afgestruind naar de mooiste kunstwerken. Dit zijn de spectaculairste die ik ben tegengekomen:

Bentō, ideaal en gezond voor kinderen
Bentō is van origine een Japanse lunch, maar wordt tegenwoordig ook al gegeten in de Verenigde staten en in Europa. Een traditionele bentō bestaat meestal uit rijst, vis of vlees en groenten. In Japan is het heel normaal om veel tijd in de bentō’s te steken. Ouders hebben zelfs onderling een sterkte competitie om hun kind de mooiste bentō mee naar school te geven.

Ik kan nu wel zeggen dat een bentō een goeie aansluiting zal zijn op mijn blog over 7 tips om kinderen groente te laten eten. Het is voor ieder kind toch een feestje om deze bentō’s op te mogen eten. En ze zitten ook nog eens boordevol gezonde producten.

Mannen eten?
In een eerdere blog schreef ik het over ‘het cliché mannen en vrouwen eten’. Mannen eten het liefst zoveel mogelijk vlees met vooral extra saus. Maar ik denk dat de meeste mannen hun hoofd hier ook niet voor zullen wegdraaien.

Eyecatchers op tafel
Als kok wil je natuurlijk dat jouw gasten het eten wat je serveert heerlijk vinden. Maar hoe leuk is het als gasten al beginnen te stralen alleen al bij het zien van de sausjes op tafel.

Kunst met koffie
Latte art is de kunt van het gieten van decoratieve ontwerpen op een cappuccino. De kunstenaar, schenkt met een speciale techniek de geschuimde melk in de crèmelaag van een espresso. Je kunt hiermee de meest prachtige uiteenlopende motieven maken, zoals bloemetjes, hartjes en zelfs dierenkoppen. En tegen het einde van de avond als de drukte wat afneemt, is er natuurlijk ruimte om wat meer aandacht aan de koffie te schenken.

Steve Jobs op bord
Of iemand het nou aantrekt om het hoofd van Steve Jobs te eten, dat betwijfel ik. Maar één ding is zeker, het hoofd van Steve, gemaakt van Mozerella en peper mag hier absoluut niet ontbreken.

Natuurlijk gaat dit soort food art vaak veel te ver voor een chefkok om over te nemen in zijn restaurant. Alleen al vanwege de hoeveelheid tijd dat het kost om telkens een bord zo op te maken. Maar waar food art wel enorm in kan bijdragen, is het creatief denken en creëren van nieuwe gerechten. Dus ben je bezig met een nieuwe menukaart? Zoek dan eens op bijvoorbeeld: http://pinterest.com/search/?q=plating of http://pinterest.com/search/?q=food+art en laat je inspireren.

Heb jij nog food art waar een chef mee aan de slag kan gaan?