Must-have boek “IJs” om je ijskaart te vernieuwen en verbeteren

Wil je als kok wat leren over ijs? Dan moet je natuurlijk spreken met mensen die hun hele leven al bezig zijn met het experimenteren met ijs en creëren van de meest uitzonderlijke ijscoupes. En volgens Ronald Giphart (en met hem bijna heel Nederland) moet je dan bij Roberto Gelato zijn in Utrecht.

Boek vol ijsrecepten en inspiratie
Gelukkig voor jou hoef je niet meer te gissen wat er in de keuken gebeurd van deze succesvolle ijssalon, want wij mogen de komst van het boek “IJs” verwelkomen. Een boek vol recepten en aanbevelingen als het gaat om ijs maken.

En laten we even voorop stellen, dat dit niet zomaar een receptenboek is. Nee.. het is een ontzettend stijlvol opgezet boek, met prachtige fotografie en persoonlijke verhalen van Carlina de Lorenzo (mede-eigenaar ijssalon Roberto Gelato) zelf. Met het verhaal achter het succes en leuke anekdotes, zoals “Uit eigen tuin (of die van je buren)” bladert het boek heerlijk weg. Daarnaast is er gekozen voor een prachtige jaren ‘60 stijl, waardoor je automatisch het gevoel krijgt door een stukje historie te bladeren.

Uitzonderlijke creaties bloot gegeven
Als kok ben je natuurlijk op zoek naar nieuwe mogelijkheden met ijs, om je gasten zoveel mogelijk te kunnen verrassen. Is dat inderdaad het doel? Dan moet je dit boek in de keuken halen. Want er staan echt waanzinnige recepten in. Een aantal zeer verrassende zijn bijvoorbeeld het Haringijs, het Witbierijs, het Roomkaasijs en zo komen er nog veel meer voorbij.

Voor de kok die net wat verder wil gaan dan ijs, staan er achterin het boek zelfs nog een aantal heerlijke nagerechten of toevoegingen. Zoals onder andere bavarois, parfait, aardbeiensaus en een heerlijk rum-chocoladetaartje.

Van creëren tot presenteren
Ben je dan eindelijk tot jouw favoriete smaak gekomen, dan moet er natuurlijk nog een mooie presentatievorm worden gekozen. Ook daarin geeft Carlina een aantal prachtige voorzetten. Onder de noemer “Pleeg ‘s een coupe”, geeft zij een aantal mooie voorbeelden van presentatie.

Eigenlijk is dit boek helemaal compleet, met een fantastische stijl en inspirerende recepten. Een aanrader dus!
Mocht je het boek willen kopen: http://www.thehouseofbooks.com/boeken/non-fictie/ijs

Weet jij nog boeken over ijs die wij echt moéten lezen? Plaats een reactie.