Food trendwatcher Marjan Ippel vertelt openhartig waarom de horeca op dit moment te weinig uit thee haalt. Ook vertelt zij waarom er veel verwacht mag worden van de trend ‘natural flora’ en hoe dat perfect past bij thee. Een must-see voor een horecaondernemer die aan de slag wil met thee.
Recente artikelen
Kiona Malinka over de veelzijdigheid van thee
Kiona Malinka de bekende barista en theesommelier vertelde ons tijdens Beleef Koffie | Beleef Thee 2012 alles over thee. Thee drinken is beleving, maar hoe breng je die beleving het beste over? Ook geeft zij aan waarom kennis rondom het product thee zo belangrijk aan het worden is in de horeca.
Horecakansen met thee door Robin Boels winnaar Dutch Tea Championship
Wij spraken vlak na de bekendmaking van de winnaar van de Dutch Tea Championships met de gelukkige winnaar Robin Boels. Hij vertelt ons met welke thee hij gewonnen heeft. En hoe je als horecaondernemer ook als winnaar uit de bus kunt komen, door meer met thee te gaan doen. Bekijk zijn interessante tips voor de [...]
Kasia Vermaire over wat je met thee in horeca kan
Net na de uitreiking van de Dutch Tea Championship aan Robin Boels, spraken wij met Kasia Vermaire (theesommelier). Zij vertelde ons waarom zij zo onder de indruk was van Robin zijn thee en presentatie. En daarbij geeft zij een aantal goede tips voor de horecaondernemer om direct mee aan de slag te gaan!
Hoe maak je de lekkerste slow koffie?
Tijdens de Beleef Koffie | Beleef Thee dagen 2012 kwamen wij deelnemer Anoushka van den Broek tegen. Zij vertelt ons hoe je de beste filterkoffie ofwel slow coffee kan maken. En geeft aan wat haar recept zo speciaal maakt.
Hoe start je een Specialty Coffee Bar op?
Wat is specialty coffee en wat kan je ermee als ondernemer? Daar gaf de Antwerpse Barista Rob Berghmans ons live vanaf de Beleef Koffie | Beleef Thee 2012 beurs antwoord op. Welke technieken moet een barista eigen maken? En nog belangrijker hoe ga je aan de slag met specialty coffee?
Jeroen Veldkamp over koffietrends tijdens Beleef Koffie 2012
Wat kan je als horecaondernemer tegenwoordig met koffie en wat móet je in 2012 met koffie? Wie anders dan koffiekenner Jeroen Veldkamp kan antwoord geven op deze vraag. Wij stelden hem onder andere die vraag voor tijdens de Beleef Koffie | Beleef Thee dagen in de Jaarbeurs Utrecht. Want de opkomst van de Chemex koffie [...]
Tijd om verspilling in de horeca terug te dringen
Zou jij in een restaurant om een doggybag vragen? Wij legden die vraag voor aan onze volgers op Twitter en Facebook. 76% Geeft aan wél een doggybag mee te vragen als die gelegenheid er is. Dus de bal ligt nu bij de horecaondernemer. Maar ziet een chefkok zijn perfect bereide biefstuk graag in een doggybag [...]
Food art, wat kan je ermee als chefkok?
Er valt met eten natuurlijk enorm veel te creëren. Op internet kom je tegenwoordig de meest bizarre, maar ook indrukwekkende food art creaties tegen. Dat men daar soms iets in doorschiet, wil nog wel eens tot wat commotie leiden. Zoals in deze video, waarin een lijdende Afrikaanse vrouw (chocoladetaart) het uitschreeuwt van de pijn als [...]
Wat te doen met de food trend, Mini Food?
Hoeveel food trends zullen er ondertussen al ontstaan zijn via social media? Juist, en daarom verwacht ik veel van de huidige social media hype, Mini Food. Je kan je tijdslijn op Twitter of Pinterest niet openen of er is wel een foto te vinden van Mini Food. Een hype waar vooral veel vrouwen zich in [...]
Trots op typisch Nederlandse gerechten!
Wanneer het gaat om eten heeft ieder land zo zijn eigen specialiteiten. Sushi is bijvoorbeeld typerend voor Japan, Gyros voor Griekenland, Döner kebab voor Turkije en België staat natuurlijk bekend om zijn Vlaamse frieten. Als Nederlander ben ik trots op onze specialiteiten en zal ze dan ook van harte aanbevelen aan toeristen. Het was mijn [...]
Vind pure en biologische restaurants met de nieuwe gratis Puur! uit eten app voor iPhone, iPad en iPod
Ben jij als kok of horecaondernemer bezig met eerlijke producten, maar weten mensen dit nog niet? Of weten ze je niet te vinden? Met behulp van de nieuwe Puur! uit eten app vinden gasten gemakkelijk de dichtstbijzijnde pure adresjes voor lunch en diner: met biologisch aanbod, Fairtrade en duurzame vis. Ideale app voor duurzame horecaondernemer [...]
Geven chefs de voorkeur aan puur koken boven moleculaire gastronomie?
Het lijkt erop dat chefkoks weer de voorkeur geven aan het authentieke koken van vroeger. Dus wat minder gas geven op de extravagante kookmethodes zoals moleculair. Dat komt volgens mij de puurheid en smaak van ingrediënten alleen maar ten goede. Natuurlijk is het fantastisch om de meest creatieve en innovatieve smaken op je bord te [...]
Wat mag een ADHD’er absoluut niet eten of drinken?
Word je van bepaalde producten druk? Ik als ADHD’er kan het weten. De laatste jaren zijn er vele discussies over kinderen met ADHD. Ze vinden dat er al snel een stempel op een kind wordt gedrukt als het maar iets te druk is. Ik had als kind bepaalde momenten dat ik van het kastje naar [...]
Reacties