8 
Je hoort het steeds vaker voorbijkomen: superfoods. Bij de National Restaurant Show 2013 stonden superfoods zelfs in de top 10 van de culinaire trends van 2013. Maar wat zijn superfoods nou eigenlijk? Superfoods zijn soorten voedsel die extra gezonde stoffen bevatten. Deze soorten voedsel zijn erg goed voor je lichaam. Zo krijg je van superfoods [...]
Recente artikelen
Peru verovert de wereld
Als we de trends mogen geloven, gaat Peru met haar nationale food specialiteiten de rest van de wereld in een rap tempo veroveren. De vraag is alleen met welke gerechten? Mexico staat bijvoorbeeld bekend om zijn taco’s, Chili om haar empanadas en Argentinië staat bekend om al dat lekkere vlees. Maar welke specialiteiten zijn nou [...]
Ramon Beuk kookt op de nieuwe FlexInductie
Op 14 mei stond het Inspiratiehuis 20|20 in het teken van de nieuwe Neff FlexInductie plaat. Verschillende foodbloggers en journalisten verzamelden zich voor een presentatie met een aansluitende kookwedstrijd, onder leiding van tv-chef Ramon Beuk. De gasten werden ontvangen en onder het genot van een gezond sapje en heerlijke (minder gezonde) macarons kregen zij de [...]
Vijf klassiekers in een #AnnoNu jasje
Vol enthousiasme kookten Bas van Kranen, Bas Hoog, Jermaine de Rozario en Gijs Kemmeren vijf klassiekers #AnnoNu in Foodyard. De samenwerking tussen deze jonge chefs verliep top met veel vernieuwende ideeën en verschillende technieken. Dit zorgde voor verrassende #AnnoNu klassiekers zoals huzarensalade, hutspot, chili con carne of salade niçoise, maar dan in een nieuw jasje. [...]
Welke foodtrend is een echte survivor?
Welke trendy food zijn nou echte blijvertjes? De gemiddelde levensduur van een trend is 1,5 jaar. Dit zal betekenen dat het bijna gedaan is met de nu nog erg geliefde trend: chia zaden, maar het betekent ook dat boerenkool en cupcakes alle verwachtingen overtreffen. Hieronder een top 8 met echte survivors in de foodwereld. 1. [...]
Onkruid bestrijden door het op te eten!
Onkruid is hardnekkig spul. Met die gedachte zijn vele van ons opgegroeid. Ik kan me ook nog goed herinneren dat mijn moeder de paardebloemen tussen de stoeptegels aan het uitsteken was. Maar waarom zouden we er tegen willen vechten als we onkruid ook heerlijk kunnen verwerken in gerechten. Ofwel: if we can’t beat them, join [...]
Rabarber in de spotlight
Deze week staat de rabarber in de spotlight. Het is namelijk Amsterdam Rhubarb week en gedurende deze dagen wordt de zoetzure groente in het zonnetje gezet. Verschillende koks zoals Ron Blaauw en Niven zullen hun gasten verblijden met verrassende rabarber gerechten. In deze Rhubarb week zetten wij de rabarber op Food Reporter ook even in [...]
Filemon Wesselink proeft wijn met ‘beginners’
Afgelopen weken heeft wijnregio Pays d’Oc IGP verschillende wijnproeverijen georganiseerd in wijnbars door het hele land. Winnaressen van een hiervoor opgezette Facebook actie werden uitgenodigd om hieraan deel te nemen. De insteek was om (voornamelijk) dames meer te leren over het proeven van wijn. Waarom dames? Het blijkt nog steeds dat vrouwen de wijnen kopen [...]
Jordi Margall over zijn Gastronoms producten in Foodyard
Jordi Margall (voormalige kok bij elBulli) heeft een geheel nieuwe reeks producten gemaakt voor het hogere segment horeca. Convenience producten van hoogwaardige kwaliteit, zoals hij het zelf noemt. Tijdens een sessie in het Deli XL Foodyard, spraken wij met hem over zijn producten en ervaringen bij elBulli.
De roots van geliefde gerechten
Als Caesar Cardini er niet was geweest met zijn overvolle restaurant, hadden we de Caesar Salade misschien wel nooit gekend. Want wist je dat de Caesar Salade uit pure noodzaak tot stand is gekomen? Doordat het restaurant van Caesar Cardini bomvol zat, moest hij opgegeven moment wel improviseren met de ingrediënten die hij nog over [...]
10 asperge feitjes op een rij
In de Oudheid, bij de Grieken, Romeinen en Chinezen, werden asperges omschreven als geneeskrachtig. Nu is het vooral een delicatesse. Toch hadden ze het in de Oudheid niet bij het verkeerde eind, want asperges zijn ook erg gezond. Zo zijn ze rijk aan vitaminen en mineralen. Het Vitamine Informatie Bureau zette samen met het Nederlands [...]
De Hollandse aardbeien zijn er weer!
Vandaag vindt de aftrap van het Hollandse aardbeien seizoen plaats. De ‘zomerkoninkjes’ worden deze dag in het zonnetje gezet bij 250 aardbeientelers door middel van verschillende acties in het hele land. Met de Hollandse aardbei in de hoofdrol zullen er gedurende het seizoen ludieke acties plaatsvinden, waarvan de opbrengst naar het Ronald Macdonald fonds gaat. [...]
We have a winner!
De nationale selectiedagen voor ’s werelds grootste culinaire chocolade wedstrijd liggen al even achter ons! Op 6 en 7 april stond Callebaut’s Chocolate Academy™ Centre in het teken van de Dutch Chocolate Masters en de Chocolate Inspiration Days. Deze dagen barstte de strijd los voor een ticket naar de World Chocolate Masters finale in Parijs. [...]
Gastronomixs inspireert met chocolade
Dit keer stond de inspiratiesessie in Foodyard helemaal in het teken van chocolade. Gastronomixs verraste ons met een 5-gangen chocolade menu en liet hiermee zien dat er heel veel mogelijk is met chocolade. Jeroen van Oijen, mede-eigenaar van Gastronomixs, vertelt hoe je creatief met chocolade kunt werken. Jeroen wilde laten zien dat chocolade echt een [...]
